cergey_p (cergey_p) wrote,
cergey_p
cergey_p

Categories:

Как выявить поддельный мед? Мифы о проверке меда

В отношении меда сложилось очень много мифов. Отдельно можно выделить мифы про то как его проверить простым способом на рынке или у себя на кухне.


Да, хороший, качественный мед - дорогой продукт. И, как и все дорогие продукты, его пытаются подделать или как-то удешевить его получение. И способы подделки меда со временем развиваются. Раньше это были добавление крахмала или мела в сахарный сироп, сейчас, с развитием лабораторных проверок, способы подделки дошли до биотехнологий с применением достижений современной науки:


Это к вопросу о считающимся некоторыми универсальным показателем качества меда - его диастазном числе:


В то же время со стороны покупателей продолжают присутствовать заблуждения которые еще в прошлом веке были не актуальны. Например, миф про проверку меда химическим карандашом, который экспериментально проверен еще в 70-х годах В. Чудаковым (журнал Пчеловодство за 1972 год).


Или вообще не связанный с показателями качества меда, а лишь с оригинальным маркетинговым обманом под названием "генетическая память меда".


Или с проверкой меда с помощью огня или промокательной бумаги - также не имеющие ни чего общего с качеством меда.


Некоторые из способов проверки будут актуальны только при определенных способов подделки, но считать их универсальными - не только не правильно, но в некоторых случаях, будет прямым обманом.

Как, например, проверка меда каплей йода.

Некоторые из заблуждений работают только с определенными оговорками. Например, скорость кристаллизации меда зависит от целого ряда факторов и может как показывать, что вас обманывают, так и наоборот, говорить о высоком качестве продукта, полученного из свежеотстроенных сот.


Мед - сложный и разнообразный продукт. Даже в одном регионе нашей необъятной страны мед может сильно различаться от пасеке к пасеке. И единого качественного подхода к его проверке нет. Можно проверить отдельный какой-то параметр, например количество влаги в меде без специального оборудования. Но одного универсального метода не существует. Даже в лаборатории необходимо больше десятка тестов, чтобы говорить о качестве продукта.

Так что когда очередной раз узнаете, про какой-то универсальный способ проверки меда - это очередной миф.
Tags: видео, полезное, пчелопродукты
Subscribe

promo cergey_p september 3, 2019 07:53 3
Buy for 10 tokens
Многие по разным причинам задумываются над тем, чтобы завести пасеку. Кто-то на пенсии хочет быть поближе к природе. У кого-то есть идея создать прибыльное фермерское хозяйство. А кто-то собирается стать дауншифтером. И так получилось - регулярно задают вопросы про выгодность ведения пасеки и…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments